Gastronomía de Santa Fe

Cada plato de Santa Fe es una explosión de sabor que refleja nuestra rica tradición e innovación gastronómica.

 

Platos Típicos de Santa Fe😋

Asado

Como en gran parte de Argentina, el asado es fundamental. En Santa Fe, las carnes son de alta calidad y se preparan a la parrilla, con cortes como vacío, entraña, costillas y chinchulines.

Ingredientes:

• 2 kg de carne (vacío, costillas, entraña o chinchulines)
• Sal gruesa
• Chimichurri (opcional)
• Carbón o leña

Pescados de río

Santa Fe está atravesada por el río Paraná, por lo que los pescados de río como el surubí, dorado, boga y patí son muy populares. Se preparan al horno, a la parrilla o en guisos.

Ingredientes:

• 1 pescado de río (surubí, dorado, boga o patí)
• 1 limón
• 2 dientes de ajo picados
• Perejil picado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Milanesas

Influencia italiana muy fuerte. Las milanesas (de carne vacuna o pollo) son muy comunes y se comen acompañadas de ensaladas o papas fritas.

INGREDIENTES 

• 1 kg de carne (nalga, cuadrada, bola de lomo o peceto)
• 3 huevos
• 2 dientes de ajo picados
• Perejil picado (a gusto)
• Sal y pimienta
• Pan rallado
• Aceite para freír (o un chorrito de aceite si las hacés al horno)

Empanadas santafesinas

Las empanadas en Santa Fe son muy populares, y aunque cada región tiene su estilo, aquí suelen tener una masa más delgada y rellenos variados, desde carne picada hasta pollo o humita (maíz con salsa blanca).

Ingredientes:

• 12 tapas para empanadas
• 500 g de carne picada (o pollo o humita)
• 1 cebolla picada
• 1 pimiento rojo picado
• 2 huevos duros picados
• Aceite o grasa
• Sal, comino y pimentón

Guisos y pucheros

Platos contundentes que combinan carnes, verduras y legumbres, muy típicos para el invierno.

Ingredientes del guiso (guiso clásico criollo)

• 500 g de carne picada o en cubitos (o pollo)
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 2 papas
• 1 zanahoria
• 1 tomate picado o 1 lata de tomate triturado
• 1 taza de arroz o fideos codito (según el guiso que quieras)
• Caldo (1 cubito o 1 litro de caldo casero)
• Aceite
• Sal, pimienta, pimentón y comino
• Opcional: arvejas, choclo, panceta, salsa de tomate extra

Ingredientes del puchero

• 1 kg de carne para puchero (falda, osobuco o pollo)
• 1 choclo
• 2 papas
• 1 batata
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 rama de apio
• 1 trozo de zapallo
• 1 repollo o un pedazo
• Agua
• Sal
• Opcional: garbanzos, huesos con tuétano, panceta

Dulces y postres

El dulce de leche está en casi todos los postres. También son populares los flanes, budines y tortas caseras.

Ingredientes (Flan):

• 5 huevos
• 500 ml de leche
• 150 g de azúcar
• Esencia de vainilla (1 cucharadita)

Para el caramelo:

• 150 g de azúcar
• 3 cucharadas de agua

Ingredientes ( Budín):

• 2 huevos
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de leche
• ½ taza de aceite o manteca derretida
• 2 tazas de harina leudante
• Ralladura de limón o esencia de vainilla

Bebidas Típicas

Vino: Santa Fe no es una región vitivinícola como Mendoza, pero el vino tinto, especialmente Malbec, es muy consumido.

Cerveza artesanal: Cada vez más popular en la región.

Ingredientes para cerveza artesanal

• Malta
• Lúpulo
• Levadura cervecera
• Agua
• Azúcar (opcional)

Mate: La infusión tradicional argentina, que se consume a lo largo del día.